【分子式】 C57H104O9

蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的種子里，其含量為35%～57.%”用榨取或溶劑萃取法制得蓖麻油。

南昌蓖麻油脂肪酸中含90%蓖麻酸（9一烯基一12?羥基十八酸)j羥值為163mgKOH/g、羥基含量為4.94%，按羥基算分子量為929.26，按羥基推算，蓖麻油含70%的三官能度和30%的二官能度，羥基平均官能度為2.7。用蓖麻油為原料制造的聚氨酯膠黏劑具有較好的低溫性 能、耐水解性以及優良的電絕緣性。  

蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80%以上)，因此具許多獨特的性質：

1.易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區別。

2.粘度比一般油脂高很多，25時為680CPS，粘度指數84，摩擦系數很低(為0.1)。同時蓖麻油不溶于汽油，凝固點低，燃點高。蓖麻油的流動性好，精制蓖麻油在-22時仍可流動，-50急冷后無混濁，是航空和高速機械理想的潤滑油及動力皮帶的保護油。

3.有很強的旋光性，因為它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不對稱碳原子在12位后。

4.介電常數約為4.30，是常見油脂中最高者。

5.蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂。

6.蓖麻油在空氣中幾乎不發生氧化酸敗，儲藏穩定性好，是典型的不干性液體油。

蓖麻油性狀:

本品為幾乎無色或微帶黃色的澄清黏稠液體;氣微;味淡而后微辛。本品在乙醇中易溶，與無水乙醇、氯仿、乙醚或冰醋酸能任意混合。相對密度 在25℃時應為0.956～0.969(附錄Ⅶ A)。折光率 應為1.478～1.480(附錄Ⅶ F)。]

蓖麻油經濟價值高，它是藥用瀉劑;紡織、化工及輕工等部門用蓖麻油作助染劑、潤滑劑、增塑刑、乳化刑和制造涂料、油漆、皂類及油墨的原料。

蓖麻油經濃硫酸處理使得到表面活性很好的硫酸酯(俗稱土耳其紅油)。蓖麻油脫水則可得到具有共軛雙鍵的干性油脂。以不同的氫化條件處理蓖麻油可以得到多種產品，因此蓖麻油廣泛應用于各種工業部門。蓖麻油最接近純化合物單酸甘三酯，在常見油脂中只有橄欖油(含80%左右的油酸)、紅花油(70%以上亞油酸)和桐油(約含85%的桐酸)有此特點。

蓖麻油中不皂化物含量小于1%。維生素含量較低(0.05左右)。

蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，藥用蓖麻油用水壓機冷 榨，溫度不超過50，否則部分雜質會溶入油中而不能作藥用。用冷榨所得的油稱為1號蓖麻油。其餅粉碎后進行再次壓榨或浸出以制取3號蓖麻油(無2號)，供工業用。用螺旋榨油機直接壓榨，或者采用預榨-浸出所得到的蓖麻油只能作為工業用油。